Entramos oficialmente en el otoño y ya sabes lo que eso significa: toca despedirse de algunos productos frescos para darle la bienvenida a otros. En el menú de esta semana encontrarás las últimas berenjenas, judías verdes y tomates, y verás que siguen ganando protagonismo el maíz, las espinacas, los higos, la granada, las uvas o la manzana. Las recetas que te proponemos no pueden ser más fáciles y apetecibles, solo tienes que hacer la lista de la compra y ponerte a ello.

PRIMERO: MENESTRA DE BERENJENAS

Recreamos un plato de María Rosa Calvillo de Teruel, de un siglo, el XVIII, en el que las cantidades en los recetarios se consideraban minucias (así que nos las hemos tenido que inventar).

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SEGUNDO: TATAKI MEDITERRÁNEO DE TERNERA

Este tataki utiliza una técnica oriental, pero unos ingredientes muy mediterráneos, y le da la vuelta al tradicional para jugar a a favor del sabor.

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POSTRE: HIGOS AL HORNO CON UVAS Y CREMA FRESCA

El horneado potencia el dulzor de los higos, mientras que la uva pone el jugo y la frescura necesarias para que el postre no resulte demasiado empalagoso.

PRIMERO: ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON PICATOSTES Y VINAGRETA DE ACEITUNAS

Si a una ensalada fresca de verdura ‘al dente’ le añadimos una vinagreta sabrosa y colorida, aderezos y algo de pan crujiente, se monta una fiesta en el plato que no te querrás perder.

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SEGUNDO: PASTA SARDA CON TOMATE, CHORIZO CRIOLLO Y AZAFRÁN

Adaptamos la receta clásica de Cerdeña a los ingredientes disponibles de aquí. No temas, está igual de buena y ningún italiano vendrá a por ti.

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POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: UVAS

Aprovecha que las uvas ya están de plena temporada y cómelas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.

PRIMERO: CORTEZAS DE MAÍZ FRESCO CON MATEQUILLA Y LIMA

Una manera diferente de comer mazorcas frescas con el sello de garantía del chef David Chang, donde el cereal frito resulta muy ligero gracias al toque cítrico de la lima.

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SEGUNDO: VERDURAS RELLENAS DE ARROZ

Ahuecar y rellenar tomates y pimientos para luego hornearlos es una actividad veraniega común en Grecia. Aquí te enseñamos la versión de Creta, que se prepara en cazuela.

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POSTRE: PASTIS GASCON: TARTA DE MANZANA CRUJIENTE

Viene de Francia, se puede hacer con masa filo comprada y es un alternativa fácil y vistosa a la tarta de manzana de toda la vida. Garantizado: sale bien a la primera.